江原醫院食堂的老佘手中每天都在傳遞著家的味道、愛的溫暖。(吳金祥 攝) 

    在江原醫院出院患者滿意度調查中，醫院食堂就餐滿意度達到95%以上。江原食堂被評為無錫市食品安全A 級單位；在濱湖區示范食堂創建評比中，江原食堂名列該區所有企事業單位食堂第一位，成為濱湖區“健康生活示范食堂”，目前正力爭創建全國“健康生活示范食堂”。

　　上午10:45左右，從江原醫院食堂的專用通道里，三輛光潔锃亮的送餐車魚貫而行，三位戴著衛生帽、口罩，穿著統一工作服和圍裙的送餐師傅出發了。滿載著餐點的送餐車差不多有500斤重，在平路上推行已經很吃力，遇到幾處上行斜坡，他們低下頭和脊背，緊握住推桿，直直地撐起雙臂，讓爬坡的力量從腳底雙腿最大程度地傳遞到送餐車上。問他們上坡時是不是很累，他們說不累，一天三頓來回六趟，習慣了。

　　習慣了的事情容易讓人感覺放松和親切，比如飯菜的味道，所以人們總是覺得家里做的飯菜是最可口的。相形之下，醫院食堂飯菜幾乎是如同嚼蠟、難以下咽的代名詞，因此，對于不得不住在醫院里的患者和家屬而言，這種家的味道似乎是奢望。是用“眾口難調”抱怨工作的難度還是把服務對象的需求化作提升的動力？江原醫院食堂司務長張強選擇帶著大家“爬一爬坡”。

　　爬坡要拼體力，更要拼方法。經過學習，張強找到了以客戶滿意為根本宗旨的星級酒店管理體系這一方法并進行了積極實踐，還總結出了一套“五常管理法”，即“事物常分類、天天常整理、環境常清潔、工作常檢查、人人常自律”。現在的江原醫院食堂沒有黑乎乎的黏人油污，也沒有亂哄哄的雜物堆砌，整潔有序程度堪比五星級酒店的后廚。

　　讓患者滿意，是醫療服務追求的目標，也是醫院食堂工作的方向，張強首先在提高服務水平上下起了功夫。跟一般的酒店餐館不同，醫院食堂的服務對象是因各種疾病來院就診的患者和家屬，飯菜的設計安排要首先照顧他們的健康需求。江原醫院的患者多為甲狀腺病或糖尿病人，除了日常基本飲食，還要準備用無碘鹽烹飪的治療飲食；針對糖尿病患者推出了蕎麥飯。經常有患者提出特殊飲食需求，像魚湯不能放蔥姜、少鹽、不放味精、素食等。張強說：“只要患者有要求，哪怕這個菜只做一份，我們也盡量滿足他們。”雖然這么做無疑會增加食堂的工作量，但患者的健康始終至上。有很多外地的手術患者一住院就要一周左右，一日三餐都要在食堂吃，難免會審美疲勞了。為了給他們提供更多花樣飯菜，食堂開展了“健康膳食設計烹飪比賽”，小炒、燜燒、湯羹、點心，食堂廚師們開動腦筋、巧花心思、各顯本領。經過評比，一道道營養均衡、色香味俱全的優勝菜品走進了訂餐菜單，來到患者病床上的餐桌，給忍受著疾病之苦和離家之苦的他們送去了些許撫慰。

    “鍋碗瓢盆是硬邦邦冷冰冰的，但服務應該是溫風和煦暖洋洋的。”張強常這么說，而患者和家屬們從訂餐員老佘身上感受到的正是這樣的服務。下午2點，老佘準時出現在病區里，他首先停留在護士站，邊看著白板上的手術安排，邊在訂餐單上做記號。他訂餐時會給手術患者優先安排，他總是先輕輕敲門再緩緩打開，然后依次走到每張病床前，詢問患者和家屬早中晚餐分別想吃什么。遇到新入院的患者和家屬躊躇不定時，老佘就亮出絕活“報菜名”：排骨湯、鴿子湯、鯽魚湯、黑魚湯、甲魚湯、母雞湯……惹得病房里陣陣掌聲和笑聲。老佘還會提醒他們訂多訂少了，叮囑他們不要錯過送餐時間，要記得準備好自己的碗筷等等。病區里一圈走下來，這樣的“報菜名”和諄諄叮囑老佘一天要重復不下幾十次，每一次他都是一樣的耐心細致。患者和家屬就跟他熟識了，也習慣了他那認真的樣子和那一口有趣兒的陜西腔。而患者和家屬們更習慣的是江原食堂跟家里差不多的味道。（魏利）（來源：無錫日報 2015.05.25）